Ученые из Новосибирска создали аппарат для плавленого сыра с меньшим расходом энергии
Ученые Новосибирского государственного технического университета разработали аппарат, который снижает затраты энергии при производстве плавленого сыра. С патентом на устройство ознакомился ТАСС.
Аппарат измельчает жировые частицы в молочном сырье и равномерно распределяет их. Для этого смесь под высоким давлением проходит через узкую щель. Такой процесс называют гомогенизацией: он помогает продукту сохранять стабильность при хранении.
На рабочем валу нового устройства установлены кулачки — специальные выступы. Их форму подобрали так, чтобы механизм двигался без рывков и ударов при смене фаз. Подъем и опускание кулачка сделали асимметричными.
По сравнению с прототипом устройство потребляет на 14,29% меньше мощности. Плавный ход и отсутствие пружин уменьшают вибрацию и продлевают срок службы аппарата.
Гомогенизация обязательна при производстве молочной продукции, а расходы энергии на нее составляют значительную часть затрат на переработку. В существующих аппаратах энергия теряется при циркуляции рабочей жидкости и перегреве; другие модели требуют охлаждения, которое повышает потребление мощности.
Источник: ТАСС