Для сравнения: на Восточном экономическом форуме отмечалось, что в среднем по России потребление рыбы составляет 23,5 кг на человека, что также ниже рекомендуемого уровня. Было подчеркнуто, что от рациона напрямую зависит здоровье и продолжительность жизни, а в странах с высоким потреблением рыбы эти показатели, как правило, выше.

В Татарстане ситуация еще более выражена: 16 кг в год — это заметно ниже общероссийского уровня. При этом регион расположен на крупных водных артериях — Волге и Каме. По оценкам медиков, рыбу жители республики употребляют в среднем 1–2 раза в месяц вместо рекомендуемых 2–3 раз в неделю.

Специалисты отмечают, что проблема связана не только с доступностью продукта, но и с пищевыми привычками. По словам профессора кафедры общей гигиены Казанской государственной медицинской академии Оксаны Фроловой, в регионе слабо сформирована культура потребления рыбы, а в традиционной кухне преобладают мясные блюда. При этом рыба содержит легкоусвояемый белок и важные аминокислоты, что особенно важно для пожилых людей.

Рестораторы при этом отмечают, что речная рыба требует определенных навыков приготовления. В кулинарных традициях татарской кухни, по словам экспертов, есть рецепты блюд из судака и сазана, однако в целом с такой продукцией работают нечасто, отдавая предпочтение более привычным видам рыбы.

В качестве примера изменения пищевых привычек приводится опыт Финляндии, где в течение нескольких десятилетий активно продвигали потребление рыбы. Это, по словам специалистов, стало одним из факторов улучшения показателей здоровья населения и роста продолжительности жизни. Сегодня средняя продолжительность жизни в Финляндии превышает 82 года, тогда как в России этот показатель составляет более 73 лет. По прогнозам Минздрава РФ, к 2036 году он может вырасти до 78–81 года.