Для маринада необходимо снять цедру с апельсина, используя только оранжевую часть, затем выжать сок из 5-7 апельсинов. В миске смешать 1,5 стакана апельсинового сока и цедру, добавить по 1 чайной ложке соли, молотого имбиря, розмарина, куркумы и смеси перцев. Утку залить маринадом и оставить в холодильнике на 12-24 часа, периодически переворачивая для равномерной пропитки.

Для запекания готовят ароматную намазку: смешивают 1 чайную ложку гранулированного чеснока, 1 чайную ложку сухого базилика, 0,5 чайной ложки смеси перцев и 2 чайные ложки маринада. Утку достают из маринада, обмазывают полученной смесью, нафаршировывают половинками кисло-сладких яблок. Птицу помещают в пакет или рукав, добавляют 2 столовые ложки маринада и запекают при 180°C примерно 2-2,5 часа.

После запекания разрезают рукав, поливают утку образовавшимся соком и готовят еще 15 минут. Готовой утке дают «отдохнуть» 15-20 минут перед подачей на праздничный стол — это сохранит соки внутри мяса, обеспечивая сочность и нежность блюда, пишут «Челнинские известия».