Первый миф гласит, что для подготовки к праздничному столу в декабре можно сесть на диету. По мнению врача, это опасное заблуждение: при резком сокращении калорий организм переходит в режим «экономии». После обильного застолья на фоне замедленного метаболизма и повышенного аппетита из-за низкого лептина набор веса произойдет не только за счет возврата потерянного, но и с «запасом». Вместо диеты специалист порекомендовал стабилизировать режим питания: за 2-3 недели до праздников сосредоточиться на регулярном, сбалансированном питании с достаточным количеством белка и клетчатки.

Второй миф утверждает, что за несколько дней до праздника прийти в форму к 31 декабря помогут резкие ограничения в приемах пищи. Детокс может дать лишь краткосрочный визуальный эффект, причем в ущерб здоровью, подчеркнул эксперт. Экстремальное ограничение углеводов и соли приводит к быстрому выведению воды из организма, поскольку гликоген связывает воду. Вы теряете не жир, а жидкость, что может создать ощущение «сушки» на 1-2 килограмма. Однако это чревато слабостью, головокружением, нарушением электролитного баланса, замедлением моторики ЖКТ. Лучше за несколько дней до торжества снизить обработанные углеводы (выпечку, сладости) и соленые продукты (колбасы, соусы) в рационе, и наоборот, увеличить долю овощей, постного белка, воды.

Третий миф: праздничный стол – это в некотором роде читмил. Не совсем. Эксперт пояснил, что в спортивной нутрициологии под концепцией читмила подразумевается запланированное и контролируемое отклонение от строгого диетического плана. А новогодний стол – скорее фестиваль еды. Во избежание переедания можно попробовать несколько видов угощений, но по чуть-чуть. Начните с белковых блюд и овощей – они лучше насыщают, а уж потом попробуйте все остальное в рамках дегустационной тарелки: одно блюдо на один укус. Но если же ваш организм не такой устойчивый, определитесь с несколькими любимыми и более-менее сочетающимися блюдами, одно из которых станет основным, а остальные его дополнят.

Четвертый миф: во избежание возможного отравления из-за обилия блюд, заранее нужно выпить сорбенты. Такая практика не является научно обоснованной и потенциально может навредить. Сорбенты, например, активированный уголь, не являются средствами профилактики пищевых отравлений или переедания. Они связывают вещества уже в просвете кишечника, а не до их всасывания. Принятые заранее, они могут адсорбировать и вывести витамины, минералы, питательные вещества из праздничного ужина, а также нарушить микрофлору, – указал врач на риски.

Пятый миф: «прошлогодние» салаты на 1 января – это норма. Первый день в новом году у многих начинается с поедания блюд, оставшихся после застолья или, как шутят, с «прошлогодних» салатов. Категорически нет с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Особенно если они уже были заправлены соусами. Салаты с майонезом, сметаной, особенно с яйцами, мясом, колбасой – идеальная среда для размножения патогенных микроорганизмов (стафилококка, сальмонеллы) и бактерий, вызывающих пищевые токсикоинфекции. Даже в холодильнике процессы окисления и роста микрофлоры не останавливаются. Срок хранения таких сложных блюд в холодильнике не должен превышать 12-24 часов. Эксперт также добавил, что лучше готовить салаты 31 декабря в том количестве, которое можно съесть за один вечер. Или, как вариант, можно заправлять их соусами порционно. 1 января – день легкой, свежеприготовленной пищи: бульонов, запеченных овощей, омлетов, чтобы дать отдых ЖКТ.