По словам опытной грибницы Лилии Мугиновой, в этом нет ничего удивительного: редкая теплая погода и щедрые дары леса радуют любителей лесных прогулок. Что касается рейтинга самых стойких грибов декабря, то специалисты-микологи называют три вида. Вешенкам не страшны низкие температуры, и после заморозков их можно легко найти в посадках. Если повезет с деревом, можно набрать сразу килограммов десять. Вкус дикой вешенки, конечно, отличается от искусственно выращенной, которую продают в магазинах. Зимние опята (фламмулины) нередко растут и в январе на пнях, на деревьях. Окрас шляпки варьируется — от белого до коричневого. Всех объединяет наличие темной бархатистой ножки без колец и чешуек. Они сидят на древесине, встречаются на пнях, валежнике. Рядовку зеленую или зеленушку можно найти и под небольшим снегом среди сосен, елей. Полезны ли грибы, выросшие теплой зимой? Миколог, научный сотрудник национального парка «Нижняя Кама» Ким Потапов был лаконичен: он считает, что они не более и не менее полезны и вряд ли чем-то принципиально отличаются от опят в более ранние сезоны. Наш эксперт, знаток русской кухни и преподаватель челябинского технологического техникума Лариса Худакова пояснила: древесные грибы, вешенки и опята могут расти зимой. Главное, быть внимательными — собирать только те, которые внешне выглядят хорошо, крепенькие, ароматные. Тогда любое блюдо получится вкусным и полезным.