Народный комиссариат снабжения 12 сентября 1932 года решил, что общепит должен раз в неделю предлагать рыбу вместо мясных блюд. Единого дня недели для такого меню тогда не установили. Продовольствия не хватало, а коллективизация сопровождалась уменьшением поголовья скота.

Рыбный четверг связывают уже с постановлением ЦК КПСС и Совета министров от 26 октября 1976 года. Документ предусматривал увеличение производства рыбной продукции, более разнообразный ассортимент и улучшение торговли. Хотя флот обеспечивал поставки минтая, хека и скумбрии, покупатели по-прежнему предпочитали мясо.

Советские кулинарные книги предлагали готовить минтай в том числе для праздничного стола. Так, издание «Блюда из морских рыб», вышедшее в 1978 году, рекомендовало кляр и рецепт по-калининградски. Для второго варианта обжаренный лук закладывали между кусочками филе, после чего использовали панировку и обжаривали рыбу.

Владимир Усов в сборнике «Рыба на вашем столе» 1979 года предлагал заменять минтаем другие виды рыбы. Среди вариантов приготовления были запекание с макаронами под сметаной и сыром, подача с хреном, а также блюда с добавлением грибов и риса. Эти рецепты позволяли разнообразить меню из доступной рыбы.

Источник: Газета.Ru